Хлеб – всему голова. Очень мудрая пословица. Во все времена хлеб был одним из самых важных, значимых продуктов на Земле, символом жизни. Чтобы уже рано утром на прилавках магазинов появился свежий хлеб, румяные батоны и булочки, надо приложить немало усилий.

– ТОО «Корпорация Караганды-Нан», или в народе - хлебо-макаронно-кондитерский комбинат - объединяет 5 основных производственных цехов, выпускающих хлеб, хлебобулочные, кондитерские, тортовые, кулинарные изделия, безалкогольные напитки, воду, более 120 видов продукции, - говорит главный технолог Людмила Николаевна Белоголовская. - Для комбината не существует праздников и выходных. Каждый день Караганда и многие регионы республики бесперебойно обеспечиваются популярными, полюбившимися ещё с советских времён изделиями.

Чтобы горожане купили свежий хлеб утром, сотрудники комбината начинают подготовку за сутки. В хлебном цехе человеку, который не привык к высокой температуре, находиться нелегко. Четыре этажа разного технологического оборудования, огромные печи, поточные линии впечатляют размахом. Мы оказались в цехе днем, что там происходит ночью – представить трудно, ведь за ночь нужно изготовить столько продукции, чтобы хватило всему городу!

Удалось взглянуть и на приготовление жидких дрожжей. Специалисты следят за тем, чтобы микроорганизмам было комфортно, не слишком холодно, не очень жарко, достаточно питания. Капризные существа, однако.

На предприятии используют как бережно сохранённые классические технологии, так и инновационные методы. Используется только экологически чистое сырьё. Ведется жесткий контроль качества и безопасности продукции на всех стадиях подготовки и выпуска изделий.

– Мы перешагнули стадию суррогатности производства, оставив за собой выбор незыблемости марки предприятия: для здоровья нации – только здоровое питание!, - говорит главный технолог Людмила Белоголовская. - До сих пор мы используем жидкие дрожжи, молочно-кислые, мезофильные закваски, которые сами выращиваем в специальном цехе на базе микробиологических культур, селекционных штаммов, выведенных на богатом опыте ведущих предприятий, советских институтов и организаций постсоветского пространства.

Хочется отметить стабильность и размах ХМКК.

Алиса ВОЙТАШЕНКО